乍暖還寒時候，最難將息。
李清照最難將息的是「尋尋覓覓，冷冷清清，淒淒慘慘戚戚」之情，我最難將息的卻是對麻油雞的口腹之慾﹔同聲一嘆、其心各異，李清照之所以為才女、與我之所以為俗人，其皆出於此乎﹖
俗人作俗事。於是檢查了一下佐料﹕麻油、米酒、薑齊備。再拿出冷凍庫裡的正宗美國肉雞腿解凍、川燙去血水，開始我的麻油雞大業。
一、麻油適量（我放了三湯匙─那種大頭湯匙）、薑切片若干（我個人很愛薑的味道，所以我切了八九片下鍋），冷油冷鍋開始爆薑。
其實這麻油適量還挺講究的，放少了清淡無味，放多了油膩難當，我到現在都還在調整中﹗據說薑切片取老薑的頭部為佳，薑味最濃﹔據說若是嫩薑，薑味出不來、滋味就差多了。
二、直到薑片爆至微黃、有點乾縮捲曲時，放雞肉（我放了五支雞腿﹗）一起炒至略焦黃。
三、放米酒。若做全酒麻油雞就是放米酒至淹滿雞肉為止。但米酒是珍稀物資，所以我決定還是半酒半水就好。
我有看到有人因為在國外沒有米酒、用啤酒或是廉價白酒代替，據說滋味也不錯喔﹗我想下次就來試試看好了，畢竟這裡的啤酒或是白酒比米酒便宜多囉。
四、沸騰關小火約二十分鐘。
我沒有麵線，所以就這麼上桌啦﹗
以下就是成品照，好像賣相普通，不過滋味還可……哪天我的攝影技巧（或是後製修圖技巧）變成專業級再說啦。
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